身為牛老張的朋友實在是非常的幸運，
總是能吃到許多牛老張精心烹調的料理。
牛老張精心鑽研的紅燒牛肉&紅燒豬肉已經
小範圍開賣，當然要大大的推薦。
吃過N次牛老張的紅燒牛肉及紅燒豬肉，
這次終於有機會實地參訪牛老張料理的過程，
才知道一碗看似簡單的紅燒牛肉與紅燒豬肉，
竟是這麼的『工程浩大』，原來要作出一碗牛肉麵
是這麼的不簡單。
龜毛的牛老張……(錯錯錯，掌嘴～啪啪啪）重來！
用心的牛老張，對！是用心。
豬軟骨的挑選、牛肉的切工、配料的洗滌、鍋具的清潔、
調味料的準備……等繁雜的準備過程，甚至連用來熬湯及
香滷的中藥藥包、滷汁都是牛老張親自至中藥房挑選新鮮
藥材調配比例而成。
前置作業準備好，即開始正式進入料理中。
先是從爆香開始，這堪稱料理中的四大天王
（葱、薑、蒜、辣椒），放入熱鍋中炒香，
這香味真是銷魂，也嗆得我眼淚直流！
可也奇怪，牛老張怎能面不改色？
是沒有在呼吸嗎= =?
女兒看到這些材料，問了我一個可愛的問題：
為什麼湯裡面看不到這些？
嘿！這學問可大了，經過牛老張特別處理的方式，
讓湯裡只有這四大天王的香，卻沒有渣。
牛老張希望，儘量讓客人能在喝湯時不為『渣』困擾，
入口的只有美味爽口的湯。
接下來料理牛腱肉及豬軟骨。
將肉調味及拌抄至適當熟度，再放入牛老張特製的秘密
滷汁中細火慢滷。
牛老張說，香滷的時間要掌控好，除了入味的程度要剛好，
肉質軟Ｑ的程度也要剛好。真是不容易呀！
還有這料理的精魂：湯頭。
紅燒牛肉是以新鮮牛大骨，而紅燒豬則是用新鮮
的豬大骨，當然一定得要加上牛老張秘密特調的中藥
藥包細火慢熬數小時而成。
話說這紅燒牛肉和紅燒豬肉，其用料及料理方式雖完
全相同（差別只在於牛大骨+牛腱與豬大骨+豬軟骨），
兩者一樣美味，卻各有其不同風味。吃過紅燒牛肉的
人客呀！有機會一定也要試試紅燒豬肉唷！
以上以簡短文字敘述，時間其實是已經過七、八個小時
之久，完美控的牛老張，仍在廚房裡看顧著。
據說，湯頭大約要熬到凌晨，牛老張通常會看顧著到好，
然後將熱騰騰、香噴噴的紅燒牛肉與紅燒豬肉包裝好，
如期交給客人最好吃的紅燒牛肉與紅燒豬肉。
而我，嘿嘿嘿！我辛苦參觀了一天，當然要搶先品嚐這
無敵好吃的料理啦！
今天吃的是紅燒牛肉，這獨特的湯頭口味，清爽中帶著微甘、
微甜、微辣還有牛骨香，大小適中的牛肉，鹹甜香帶著中藥的甘
卻沒有中藥的藥味、苦味，有別於以往吃過無數家的牛肉麵。
超級、超級推薦一定要加牛老張特製的牛辣油！別看這小小一匙
牛辣油，這一加下去可不得了！真的是加分再加分！
（不喜吃辣的酌量喔！）
真的是太好吃了～～～（感動）
牛老張的料理，秉持的是『用心』與『真材實料』。
PS：想吃到這好吃的『紅燒牛肉』與『紅燒豬肉』，
目前只有透過加入社團『限量預訂』的方式可訂購！
牛老張目前也正積極於增加設備與研究更多元的銷售方式，
希望能讓更多人品嚐這美味的料理。
實體店面籌劃中
友情推薦
留言列表
